Diversification Solenn Milin « J’ai créé un atelier de fabrication de produits laitiers pour revenir sur l’exploitation familiale »

Gaec de la Diane Solenn et Gilbert Milin (© Web-agri) 5,5 UTH 85 ha de SAU 434.000l de quota 220 truies en naisseur-engraisseur

« La création d’un atelier de diversification est liée au retour de Solenn sur l’exploitation » explique Gilbert. « Actuellement, Solenn est salariée mais il est prévu qu’elle s’installe prochaînement. » Le choix d’un atelier de fabrication de produits laitiers n’est pas dû au hasard : « J’ai fait un stage en Californie sur une exploitation qui transformait le lait de 400 vaches à la ferme. Cette idée me venait de plus en plus dans la tête, mais ce qui m’intéressait, c’est la vente directe. J’ai donc profité de mon stage 6 mois pour aller dans une exploitation qui fabriquait les produits que j'envisageais à la périphérie d'une grande ville. J’ai fait un certificat de spécialisation sur la transformation et j’ai commencé à monter mon projet. »

Solenn et Gilbert ont construit eux-même le laboratoire de transformation. Ils ont également acheté une remorque réfrigérée. Le montant des investissements se chiffre à 110.000 €. Solenn a ensuite élaboré une gamme de 10 produits : « J’avais des idées et surtout, je ne voulais pas faire des produits que je n’aimais pas. J’ai fait une petite étude de marché et j’ai fait une sélection des réalisations compatibles par rapport à l’organisation du travail. » L’objectif est de transformer 50.000l de lait.

Objectif : transformer 50.000 l de lait par an

« J’ai choisi de vendre sur les marchés. Nous vendons un tout petit peu à la maison et nous livrons quelques supérettes aussi. » explique Solenn. La vente directe demande beaucoup d’investissement pour se créer une clientèle : « Cela fait 8 mois que nous vendons des produits. C’est long pour se créer une place. Nous sommes en plein dans la phase de fidélisation. Nous cherchons des nouveaux clients, alors on fait des dégustations pour se faire connaître. »

Solenn et son père restent confiants malgré une période difficile : « Nous avons connus une chute des ventes à partir du 15 août. Les gens ont du passer la rentrée alors le porte monnaie ne s’ouvre pas systématiquement pour des produits de haute qualité. On attend une remontée pour Noël. » Pour Solenn, il faut savoir être patient : « Nous sommes en 1ère année, nous analysons. Il faut laisser le temps faire les choses. D’ailleurs, on commence à voir revenir des clients. »